□  許佃來

鹽場的“石器時代”，距離我們并不久遠，也就是上世紀的七八十年代前，那時由于條件差，制鹽生產(chǎn)基本上靠人力，于是出現(xiàn)不少用石頭作生產(chǎn)、生活工具，比如：石滾、石橋、石磨等等，這些工具曾是當時鹽場生產(chǎn)、生活助力的重要幫手。

單說石磨。據(jù)說早些年，一條圩也僅有一兩盤。是一種直徑2尺左右的人推石磨——后面一人或兩人扶磨擔柄拉拐，前面一人扶磨擔頭喂糧的石磨。這種磨都是選用山巖上最堅固的石頭制成的。

石磨看上去很簡單，其實學問不少，它是由上磨盤和下磨盤的兩個“磨扇”組成，上磨盤和下磨盤的接合面上，分別刻著無數(shù)條凹凸有序的順向紋齒。下磨盤的中心有個“磨臍”，安裝著圓柱形半寸直徑的鐵棍，突出磨盤一寸左右，用來固定上磨盤的轉(zhuǎn)動。上磨盤制作對應的“磨孔”，兩磨相合時，上磨盤的磨孔套在下磨盤的磨臍上，上下磨盤推拉就可以轉(zhuǎn)動了。

為了實施石磨轉(zhuǎn)動的人力推拉“工程”，我們的祖先對磨盤的制作進行了精心的雕刻。上磨盤在中心處除設有一個上下貫通的“磨孔”，還在偏離中心的一側(cè)，制作直徑1寸以上裝運糧食的圓柱形深孔“磨嘴”，對應的另一側(cè)設有2個直徑0.5寸至1寸扣系“磨頁”的小圓孔，其磨頁一頭緊扣上磨的圓孔，一頭用來連接“磨擔”。磨擔一般用有兩個枝杈的圓木樹棍做成，一頭裝上連接磨頁的“轉(zhuǎn)樁”，插到磨頁孔上；一頭安上橫擔，再連接房梁上扣好的兩根繩子，經(jīng)人力推拉，石磨就可以轉(zhuǎn)動。石磨要固定在一個堅固的木架上才好推拉，這個木架叫“磨床”。磨床高約2尺左右，由桑樹、槐樹或榆樹等硬質(zhì)木料制成，磨床為四腿四撐的長方形，上面放石磨，下面放存糧的大匾子或大木桶。因為人們把拐磨分為兩類：一類為水磨，如磨豆?jié){、小麥糊、玉米糊等，這是磨水貨，因而在磨盤底下放的大圓木桶；另一類為干磨，如磨玉米面、高粱面和玉米須、麥糝子、海英草種等，這是磨干貨，需在磨盤下面放上柳編的大圓匾。這時，我們只要把糧食喂進磨嘴，人推磨擔，就可磨出想要的須、糝、面或豆?jié){了。

拐磨雖是體力活，但也有一定的技術含量，突出體現(xiàn)在拐磨、喂（篩）磨上。

拐磨一般由兩人或三人協(xié)作進行，磨頭由一人掌控磨擔頭，把谷物不斷地喂進磨眼，后面的兩人或一人緊握橫擔，一拉、一推、一旋地使上齒盤勻速旋轉(zhuǎn)，若推拉用力過猛，不僅磨不好，甚至有將上齒磨從磨臍里磨翻下來的危險。而拐得太慢，不僅磨效低，而且還特費力氣，所以，拐磨還是很有學問的。

喂（篩）磨，在那個糧食匱乏的年代里都是磨草種、玉米糝子的多。喂磨和篩磨也是有技巧的，喂的均勻、得當是關鍵，篩則要分次進行。在磨麥子時，用粗、中、細三種篩子，篩子最上面的是粗糝子，細一點的用中粗篩子篩，最后用細篩子篩，正面的就是面。粗糝子和中粗糝子用來煮飯，細糝子用來煮粥，面用來做餅或饅頭等。在拐、喂、篩磨的過程中，最累人的是喂、篩高梁面、草種，因為它要求磨得細，因而“喂”入磨眼的高梁粒、草種就要少，常是一小撮一小撮地喂進，磨了一遍就用細籮篩篩一遍，將粗的篩出再磨，這樣一遍又一遍，往往多達四五遍。因磨時間太長，孩子們時常在旁邊鬧，大人們便哼唱“拐磨拐，請老奶，老奶不在家，請個小禿丫……”的童謠哄孩子，以完成手中的活計。

一架磨子，緩緩轉(zhuǎn)動的是年復一年的歲月。一些逝去的親人、鄉(xiāng)鄰被石磨推拉老了的背景，在吃糧機械化、生活現(xiàn)代化的今天，再也不會體現(xiàn)在年輕人身上重現(xiàn)了。